椰香芒果雪糕

夏天到了，又喺時候整些美味嘅雪糕嚟消暑一下喇！剛巧在街市買了幾個好香嘅芒果，於是就整了今年第一款雪糕- 芒果雪糕喇！我重特登去超市買了些雪糕筒回來與親友一同分享添，個個都話正，食到「lam lam」「利」話唔夠喉呢，重落order話下次要試新口味喎，認真捧場啊！呵呵！^0^

材料：
芒果肉 400g
椰漿 200g
淡忌廉 200g
砂糖 35g （我這次買的芒果好甜！大家請按芒果的甜度自行調較糖的份量！）

做法：

1. 先將芒果去皮切粒備，放進冰箱雪至硬身。


2. 將椰漿和砂糖放進小鍋中，用慢火煮至糖全溶後熄火，放涼備用。（可座冰水以加速冷卻）


3. 用電動打蛋器先將淡忌廉打發至八成企身備用。


4. 用攪拌機把芒果肉和椰漿打至滑身，然後用膠括拌入巳打發的淡忌廉至完全混合。


5. 將雪糕糊放進冰箱冷藏約2小時，然後取出用叉扒鬆或電動打蛋器打鬆後，再放回冰箱冷藏，約2小時後再重覆做１次即可。


6. 將做好的雪糕放進冰箱冷藏至少四小時（或放過夜）至完全硬身後，便可用雪糕勺舀出雪糕球品嘗了！

備註：

1. 由於每個芒果的甜度不一，若要更準確調較雪糕的甜度，可以用以上份量煮好甜椰漿，待涼後加入芒果攪勻後先試味；若你覺得太甜，則打忌廉時毋需另加糖粉；若認為甜度剛好，則打忌廉時需加入約6g糖粉同打；若覺得不夠甜，則打忌廉時需要加入約12g或更多的糖粉同打喇！


2. 打發忌廉時，宜於起泡後即落糖粉，以免太遲落糖粉又怕攪唔勻，以致忌廉打發過度而不能用。


3. 雖然椰汁和芒果的味道很夾，會令雪糕吃起來更香，但若你不太喜歡椰汁，亦可用同等份量的淡忌廉代替；或將椰漿的份量減半，用100g椰漿和100g淡忌廉來煮糖，咁就有淡淡椰香喇！

香濃粒粒芒果雪糕

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